Laktoza je prirodni šećer koji se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima. To je disaharid sastavljen od dvije jednostavne šećerne molekule: glukoze i galaktoze. Laktoza daje mlijeku blago sladak ukus i igra važnu ulogu u prehrani, posebno kod novorođenčadi, gdje služi kao ključni izvor energije.
Kako se vari laktoza?
Za pravilnu probavu laktoze potreban je enzim laktaza, koji razgrađuje laktozu na njene osnovne sastojke – glukozu i galaktozu. Ove manje molekule tijelo lako apsorbuje i koristi za energiju. Laktaza se proizvodi u tankom crijevu, ali kod nekih ljudi dolazi do smanjenja njene proizvodnje s godinama, što može dovesti do problema s varenjem mliječnih proizvoda.
Laktoza i intolerancija na laktozu
Intolerancija na laktozu nastaje kada tijelo ne proizvodi dovoljno enzima laktaze, što dovodi do nemogućnosti pravilne razgradnje i apsorpcije laktoze. Ovo može uzrokovati probavne smetnje poput nadutosti, gasova, dijareje i bolova u stomaku nakon konzumacije mliječnih proizvoda.
Postoje tri glavna tipa intolerancije na laktozu:
- Primarna intolerancija – Najčešći oblik, koji se javlja postepeno tokom života kako tijelo smanjuje proizvodnju laktaze.
- Sekundarna intolerancija – Nastaje kao posljedica bolesti ili povreda crijeva, poput celijakije ili upalnih bolesti crijeva.
- Kongenitalna intolerancija – Rijetko stanje gdje beba od rođenja ne može proizvoditi laktazu.
Izvori laktoze u ishrani
Laktoza se prirodno nalazi u:
- Kravljem, kozjem i ovčijem mlijeku
- Jogurtu i kefiru
- Siru (iako stariji sirevi sadrže manje laktoze)
- Maslacu (u malim količinama)
Također, može biti prisutna i u prerađenim proizvodima poput pekarskih proizvoda, suhomesnatih proizvoda i instant supa, gdje se koristi kao dodatak za poboljšanje teksture i ukusa.
Alternativa za osobe s intolerancijom na laktozu
Osobe koje ne podnose laktozu mogu koristiti:
- Biljna mlijeka poput bademovog, sojinog, rižinog ili kokosovog mlijeka
- Bezlaktozne mliječne proizvode
- Suplemente laktaze koji pomažu u varenju laktoze
Laktoza je važan dio prehrane, ali ne podnose je svi jednako dobro. Dok je mnogima mlijeko osnovni izvor kalcijuma i drugih hranljivih sastojaka, osobe s intolerancijom na laktozu mogu pronaći alternative koje im omogućavaju zdravu i balansiranu ishranu.
Vezani sadržaj:
Nutricionizam: Ključ za uravnoteženu ishranu