Home » Šta su proteini?
Enciklopedija zdrave ishrane

Šta su proteini?

Šta su proteini

Proteini su makronutrijenti od ključne važnosti za strukturu i funkciju svih ćelija u organizmu. Sastoje se od lanaca aminokiselina koje su neophodne za rast, razvoj i oporavak tkiva. Učestvuju u različitim biološkim procesima, uključujući enzimske reakcije, transport hranjivih materija i imunološki odgovor.

Struktura proteina

Proteini se sastoje od aminokiselina povezanih peptidnim vezama. Postoji 20 različitih aminokiselina, od kojih su neke esencijalne, što znači da ih tijelo ne može sintetizirati i moraju se unositi putem ishrane. Struktura proteina može biti:

  1. Primarna struktura – Sekvenca aminokiselina u polipeptidnom lancu.
  2. Sekundarna struktura – Oblikovanje alfa-heliksa i beta-nabranih listova.
  3. Tercijarna struktura – Prostorna organizacija proteina u trodimenzionalnu strukturu.
  4. Kvaternarna struktura – Kombinacija više polipeptidnih lanaca u funkcionalni protein.

Uloga proteina u organizmu

  • Strukturna funkcija – Vrste proteina kao što su kolagen i keratin grade tkiva, kosu, nokte i mišiće.
  • Enzimska aktivnost – Mnogi enzimi su proteini koji omogućavaju biohemijske reakcije u tijelu.
  • Transport i skladištenje – Hemoglobin prenosi kiseonik, dok feritin skladišti gvožđe.
  • Hormonska regulacija – Insulin i glukagon su proteini koji regulišu nivo glukoze u krvi.
  • Imunološka funkcija – Antitijela su proteini koji pomažu u odbrani od patogena.

Izvori proteina

Izvori proteina mogu biti biljnog i životinjskog porijekla:

  • Životinjski izvori – Meso, riba, jaja, mliječni proizvodi.
  • Biljni izvori – Mahunarke, orašasti plodovi, sjemenke, soja, kvinoja.

Proteini i zdravlje

Adekvatan unos proteina je ključan za održavanje mišićne mase, metabolizma i opšteg zdravlja. Nedostatak proteina može dovesti do problema poput gubitka mišićne mase, oslabljenog imuniteta i usporenog zacjeljivanja rana. S druge strane, prekomjeran unos, posebno životinjskih proteina, može povećati rizik od određenih zdravstvenih problema.

Proteini su osnovni gradivni blokovi organizma i igraju ključnu ulogu u mnogim fiziološkim funkcijama. Raznolika i uravnotežena ishrana koja uključuje kvalitetne izvore proteina može doprinijeti optimalnom zdravlju.

Povezani sadržaj:

Proteini za izgradnju mišića i gubitak težine

Zdrava ishrana: Osnove pravilne prehrane

Nutricionizam: Ključ za uravnoteženu ishranu i optimalno zdravlje

Izvor i više informacija: NLM-NCBI

Povratak na Enciklopediju zdrave ishrane

Tags

VIDEO: Koja hrana naviše deblja?

VIDEO: Zašto ne mogu da smršam?