Šta je vegetarijanska ishrana?

Vegetarijanska ishrana je prehrambeni obrazac koji isključuje meso, ribu i morske plodove, a u zavisnosti od vrste vegetarijanstva, može ili ne mora uključivati druge životinjske proizvode poput mlijeka, jaja i meda. Ova ishrana se temelji na biljnim namirnicama kao što su povrće, voće, orašasti plodovi, sjemenke, mahunarke i integralne žitarice.

Vrste vegetarijanske ishrane

1. Lakto-vegetarijanska ishrana – Uključuje mliječne proizvode, ali isključuje jaja, meso, ribu i plodove mora.
2. Ovo-vegetarijanska ishrana – Dozvoljava konzumaciju jaja, ali ne i mliječne proizvode, meso ili ribu.
3. Lakto-ovo vegetarijanska ishrana – Uključuje i mliječne proizvode i jaja, ali ne i meso ili ribu.
4. Veganska ishrana – Potpuno isključuje sve životinjske proizvode, uključujući mlijeko, jaja i med.
5. Fleksitarijanska ishrana – Prevashodno bazirana na biljnim namirnicama, ali povremeno uključuje male količine mesa ili ribe.

Zdravstvene koristi vegetarijanske ishrane

• Smanjen rizik od hroničnih bolesti – Studije pokazuju da vegetarijanci imaju niži rizik od srčanih bolesti, hipertenzije, dijabetesa tipa 2 i određenih vrsta raka.
• Poboljšana kontrola tjelesne težine – Biljna ishrana obično ima niži kalorijski unos i veći sadržaj vlakana, što doprinosi održavanju zdrave tjelesne mase.
• Bolja probava – Mahunarke, žitarice, voće i povrće bogati su vlaknima koja podržavaju zdravu probavu i balans crijevne mikroflore.
• NižI nivo lošeg holesterola – Istraživanja pokazuju da vegetarijanci imaju niže nivoe LDL holesterola, što smanjuje rizik od ateroskleroze.

Mogući nutritivni izazovi

Iako vegetarijanska ishrana nudi mnoge zdravstvene prednosti, postoji rizik od nedostatka određenih hranjivih materija, kao što su:

• Proteini – Mogu se nadoknaditi konzumacijom mahunarki, orašastih plodova, sjemenki, soje i kvinoje.
• Vitamin B12 – Prirodno se nalazi samo u životinjskim proizvodima, pa vegetarijanci trebaju koristiti obogaćene namirnice ili suplemente.
• Gvožđe – Biljno gvožđe (ne-hem) se slabije apsorbuje, pa je preporuka unositi ga uz vitamin C koji poboljšava apsorpciju.
• Omega-3 masne kiseline – Glavni izvori su riba i morski plodovi, ali vegetarijanci mogu koristiti lanene sjemenke, orahe i alge.
• Cink i jod – Važni su za imunološki sistem i funkciju štitne žlezde, a mogu se pronaći u sjemenkama bundeve, mahunarkama i mliječnim proizvodima.

Savjeti za uravnoteženu vegetarijansku ishranu

• Uključiti raznovrsne biljne izvore proteina.
• Konzumirati integralne žitarice umjesto rafinisanih.
• Dodavati vitamin C uz obroke bogate gvožđem.
• Koristiti obogaćene namirnice ili suplemente za vitamin B12.
• Unositi dovoljno zdravih masti poput avokada, orašastih plodova i maslinovog ulja.

Vegetarijanska ishrana može biti izuzetno zdrava ako se pravilno balansira. Osiguravanjem dovoljnog unosa svih esencijalnih hranjivih materija, može donijeti mnoge zdravstvene benefite i doprineti dugovječnosti i kvalitetu života.

Vezani sadržaj:

Proteini u ishrani

Šta je holesterol?

Izvor i više informacija o vegetarijanskoj ishrani: Eatright

Povratak na Enciklopediju zdrave ishrane